Сало превращают в деликатес: кто довел украинскую свинину до дефицита

Сало в Украине резко дорожает, и привычный продукт все чаще превращается в деликатес.

За год цена подскочила более чем на 65%, а главная причина — массовая потеря поголовья свиней из-за африканской чумы и военных условий.

Эксперты объясняют, что болезнь уничтожила почти 40% свиней, а в 2024 году потери составили два миллиона голов. Именно поэтому рынок оказался в дефиците и цены начали резко расти.

"Рыночные механизмы работают независимо от войны, и дефицит неизбежно поднимает цену" — Как рассказывает Николай Бабенко.

Украина вынуждена компенсировать недостаток импортом из ЕС, хотя европейская себестоимость в разы выше.

Проблема усложняется тем, что в Украине годами не работает система компенсаций для фермеров, из-за чего многие скрывают вспышки АЧС и продают инфицированных животных, чтобы не обанкротиться. Это ускоряет распространение вируса и взрывает рынок.

"Никаких карантинных мер не принимается уже более 10 лет" — говорят специалисты.

Разрешить ситуацию могла бы вакцина, которая с 2023 года уже используется в нескольких азиатских странах. Но ее регистрация в Украине затянулась более чем на девять месяцев и практические испытания еще не стартовали. Международные организации уже подтвердили безопасность вакцин, однако страна до сих пор не сдвинулась с места.

На рынке появилось еще одно явление — цены временно падают, потому что фермеры массово вырезают поголовье, боясь новых вспышек. Это создает короткий избыток мяса, но эксперты предупреждают – после этого неизбежно наступит скачок стоимости. По прогнозам, в 2026 году мясо может сравниться в цене с мировыми показателями, а многие производители покинут рынок.

Ранее мы сообщали, борщовый набор и мясо: почему осенью цены на продукты вырастут вдвое?

Филе уже дороже свинины: как изменились цены на курятину и яйца – подробнее на Знай.ua.

Напомним, рыба и мясо становятся деликатесом: на сколько выросли цены?