Сало перетворюють на делікатес: хто довів українську свинину до дефіциту

Сало в Україні різко дорожчає, і звичний продукт дедалі частіше перетворюється на делікатес.

За рік ціна підскочила більш ніж на 65%, а головна причина — масова втрата поголів’я свиней через африканську чуму та воєнні умови.

Експерти пояснюють, що хвороба знищила майже 40% свиней, а у 2024 році втрати сягнули двох мільйонів голів. Саме тому ринок опинився у дефіциті, і ціни почали різко зростати.

"Ринкові механізми працюють незалежно від війни, і дефіцит неминуче піднімає ціну" — Як розповідає Микола Бабенко.

Україна змушена компенсувати нестачу імпортом із ЄС, хоча європейська собівартість у рази вища.

Проблема ускладнюється тим, що в Україні роками не працює система компенсацій для фермерів, через що багато хто приховує спалахи АЧС і продає інфікованих тварин, аби не збанкрутувати. Це прискорює поширення вірусу та підриває ринок.

"Ніяких карантинних заходів не вживається вже понад 10 років" — кажуть фахівці.

Вирішити ситуацію могла б вакцина, яка з 2023 року вже використовується в кількох азійських країнах. Але її реєстрація в Україні затягнулася більш ніж на дев’ять місяців, і практичні випробування ще не стартували. Міжнародні організації вже підтвердили безпечність вакцин, проте країна досі не зрушила з місця.

На ринку з’явилося ще одне явище — ціни тимчасово падають, бо фермери масово вирізають поголів’я, боячись нових спалахів. Це створює короткий надлишок м’яса, але експерти попереджають — після цього неминуче настане стрибок вартості. За прогнозами, у 2026 році м’ясо може зрівнятися у ціні зі світовими показниками, а багато виробників покинуть ринок.

Раніше ми повідомляли, борщовий набір та м'ясо: чому осінню ціни на продукти зростуть удвічі?

Філе вже дорожче за свинину: як змінилися ціни на курятину та яйця - детальніше на Знай.ua.

Нагадаємо, риба та м'ясо стають делікатесом: на скільки зросли ціни?